Hace casi un siglo, Pascual Olivares Fernandez pensó que la uva Monastrell, originaria de estas tierras y con una especial adaptación a suelos pobres
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La Monastrell es la variedad autóctona de nuestra zona, y con Altos de la Hoya buscamos capturar su esencia. Seleccionamos nuestros mejores lotes de viñas viejas de pie franco, fermentando únicamente con levadura autóctona
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