Actualmente, y tras años de investigaciones, este vino se elabora con un nuevo prototipo y el apoyo de dos cámaras frigoríficas. Enfriando la uva de +25º C a +5º C, preparándola para su posterior congelación a -6º C ó -8º C en función de la concentración de azúcares y con la ayuda de nitrógeno líquido. Esto mejora la congelación de las uvas, consiguiendo más celeridad y homogeneidad en el proceso. El mosto permanece fermentando en botas de 300 litros durante 2 meses. Esta fermentación toma más tiempo de lo habitual por la elevada concentración de azúcar. El resultado son vinos afrutados muy concentrados, dulces y refrescantes al mismo tiempo.