El moscatel Capricho D´Goya es el resultado de una larga y cuidada elaboración que supone una crianza de más de 7 años. Su elaboración se lleva a cabo en barricas de roble y recipientes de vidrio llamados “Damajuanas” durante más de 7 años. Situadas en terrazas abiertas, y expuestas todo tipo de variaciones climatológicas tanto de temperatura como de luz, dando como resultado vinos dulces con marcado caracter de reducción y oxidación que en la cata se traducen en una evolución de aromas frutales primarios a otros secundarios de mayor expresividad, extructura y elegancia. Una vez transcurridos los 3 primeros años de envejecimiento en las “Damajuanas”, el vino es trasegado a las cubas de madera, donde permanecerá 3 o 4 años hasta su embotellado.